Receta por Daniel Álvarez
Ingredientes:
- 1 libra de pescado seco
- 6 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Dejar en remojo el pescado una noche antes de la preparación para que suelte toda la sal. Después de unas 12 horas en remojo, sacar el pescado del agua y lavarlo.
- Condimentar el pescado con la sal y pimienta al gusto y cortar en trozos.
- Separar las yemas de las claras, agregar las claras en un bowl y batir a punto de nieve, después agregar las yemas, luego envolver el
- En un sartén agregar aceite y esperar a que este bien caliente, luego freír el pescado.
- Mientras el pescado se cocina, poner a cocer el tomate, después de cocerlo quitarle la cascara y córtalo en trozos pequeños para chirmol.
- Picar la cebolla y el diente de ajo luego machacarlo para que se convierta en un tipo de pasta.
- Cuando tengas el tomate, la cebolla y el ajo picado y machacado; colocarlo en un sartén hondo, agregarle el agua del tomate cocido y ponerlo a freír , agrega sal al gusto.
- Cuando el pescado este listo agregarle el chirmol y mezclarlo bien.
Este platillo típico de Cuaresma y Semana Santa lo puedes acompañar con arroz blanco o con verduras y unos tamalitos blancos con un buen refresco natural de Jamaica.
