Receta por Daniel Álvarez

Ingredientes:

  • 1 libra de pescado seco
  • 6 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Dejar en remojo el pescado una noche antes de la preparación para que suelte toda la sal. Después de unas 12 horas en remojo, sacar el pescado del agua y lavarlo.
  2. Condimentar el pescado con la sal y pimienta al gusto y cortar en trozos.
  3. Separar las yemas de las claras, agregar las claras en un bowl y batir a punto de nieve, después agregar las yemas, luego envolver el
  4. En un sartén agregar aceite y esperar a que este bien caliente, luego freír el pescado.
  5. Mientras el pescado se cocina, poner a cocer el tomate, después de cocerlo quitarle la cascara y córtalo en trozos pequeños para chirmol.
  6. Picar la cebolla y el diente de ajo luego machacarlo para que se convierta en un tipo de pasta.
  7. Cuando tengas el tomate, la cebolla y el ajo picado y machacado; colocarlo en un sartén hondo, agregarle el agua del tomate cocido y ponerlo  a freír ,  agrega sal al gusto.
  8. Cuando el pescado este listo agregarle el chirmol y mezclarlo bien.

Este platillo típico de Cuaresma y Semana Santa lo puedes acompañar con arroz blanco o con verduras y unos tamalitos blancos con un buen refresco natural de Jamaica.