Torrejas (3 – 4 Porciones)

Torrejas (3 – 4 Porciones)

Receta por Daniel Álvarez

Ingredientes:

  • 8 panes de manteca redondos (de preferencia molletes)
  • 1 raja de canela
  • 2 litros de agua
  • 4 cucharadas de anís
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • Pasas
  • Aceite

Preparación:

  1. Cortar por la mitad (del alto) cada pan (puede ser el pan entero; queda a su criterio la forma de la preparación).
  2. En una olla agregar el agua, anís y el azúcar para que se prepare la miel de las torrejas, el fuego tiene que ser bajo, pues no tiene que hervir porque se evapora la miel.
  3. Por aparte, separar las yemas de las claras, y batir las claras hasta que estén  a punto de nieve, luego que las claras estén en el punto agregar  las yemas y seguir batiendo; cuando esté listo agregar  los panes y envolverlos con el huevo.
  4. En un sartén hondo agregar aceite, hasta que  este caliente, luego agregar el pan envuelto para freírlo.
  5. Probar la miel y crear su propio  criterio de sabor, pues si esta muy  dulce agregar más agua o si le falta azúcar agrégale más, cuando ya este la miel, colarla para quitar las bolitas de anís
  6. Cuando todo el pan este preparado se incorpora en un tazón con la miel o bien se  deja  por separado y cuando se sirve se  vierte la miel en la torreja.

La forma perfecta de servir este platillo es en un bowl agrega 2 o 3 torrejas, agregas la miel, esperas 2 minutos aproximadamente para que el pan absorba la miel y quede jugoso y por ultimo encima de la torreja agregas 2 o 3 pasas en el centro.