Torrejas (3 – 4 Porciones)
Receta por Daniel Álvarez
Ingredientes:
- 8 panes de manteca redondos (de preferencia molletes)
- 1 raja de canela
- 2 litros de agua
- 4 cucharadas de anís
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- Pasas
- Aceite
Preparación:
- Cortar por la mitad (del alto) cada pan (puede ser el pan entero; queda a su criterio la forma de la preparación).
- En una olla agregar el agua, anís y el azúcar para que se prepare la miel de las torrejas, el fuego tiene que ser bajo, pues no tiene que hervir porque se evapora la miel.
- Por aparte, separar las yemas de las claras, y batir las claras hasta que estén a punto de nieve, luego que las claras estén en el punto agregar las yemas y seguir batiendo; cuando esté listo agregar los panes y envolverlos con el huevo.
- En un sartén hondo agregar aceite, hasta que este caliente, luego agregar el pan envuelto para freírlo.
- Probar la miel y crear su propio criterio de sabor, pues si esta muy dulce agregar más agua o si le falta azúcar agrégale más, cuando ya este la miel, colarla para quitar las bolitas de anís
- Cuando todo el pan este preparado se incorpora en un tazón con la miel o bien se deja por separado y cuando se sirve se vierte la miel en la torreja.
La forma perfecta de servir este platillo es en un bowl agrega 2 o 3 torrejas, agregas la miel, esperas 2 minutos aproximadamente para que el pan absorba la miel y quede jugoso y por ultimo encima de la torreja agregas 2 o 3 pasas en el centro.
